В кофейню «DESSERT’S» талантливого удомельского кондитера Светланы Кузнецовой можно заскочить на минутку, чтобы перехватить кофе с круассаном, но чаще здесь в компании с друзьями наслаждаются ароматным напитком и вкусным десертом.

- Что предшествовало решению открыть собственную кофейню?

Как ни странно, еще в детстве я мечтала стать кондитером, но после школы пошла учиться на менеджера. Где я только не работала! А в декрете ощутила потребность быть независимой. Идея заниматься тортами возникла спонтанно, но увлекла меня с головой.

- Всё ли сразу получилось?

Нет. Но я не сдавалась. В какой-то момент подруга предложила начать принимать заказы и создать группу ВКонтакте. Было непросто: кондитерский инвентарь специально заказывала в Москве, а подложки для выпечки приходилось делать самостоятельно. В то время всерьёз становиться кондитером не собиралась. Думала, что после декрета выйду на «нормальную» работу. Но через какое-то время поняла, что полюбила создавать торты и пирожное: мне было важно, чтобы было не только вкусно, но и эстетично. Тогда пришло осознание, что привлекательной картинки мало, нужны знания. И я отправилась учиться кондитерскому делу. И это было самое классное решение! Без теоретических знаний нельзя стать настоящим кондитером.

- Тогда пришло решение открыть собственное дело?

На тот момент заказов было довольно много, и желание развиваться переселило мой страх перед таким серьезным шагом, как открытие собственного дела. Мне хотелось создать в нашем городе уютное место, куда можно бы было прийти отдохнуть с ребёнком или с друзьями. Хотелось, чтобы как можно больше людей попробовали мою выпечку. Решение открыть кофейню далось непросто, но меня поддержали семья и сотрудники центра занятости, именно в это государственное учреждение я обратилась за помощью. Мне помогли разработать бизнес-план, продумать все до мелочей, оформить документы… Я успешно защитила свой проект, получила субсидию в размере 96 тысяч рублей и в августе 2020 года зарегистрировалась в качестве индивидуального предпринимателя.

- Сложно быть предпринимателем?

В кофейне мы все сделали своими руками. Я и моя семья. Одна бы не справилась, ведь параллельно шли заказы на торты. Но только после открытия кофейни поняла: нужен цех. Срочно! Вчера! А ведь это новый этап: проект, подбор оборудования, поиск второго кондитера. Когда производство было запущено, то вздохнула с облегчением, это решение было необходимым.

Сейчас можно говорить о семейном бизнесе, сестра стала мне надежным напарником. Безусловно, есть ещё куда расти, но это уже совсем другая история…

Новости региона