Иван Паламарчук четверть века проработал в городской администрации. Он экономист, защитил диссертацию, преподавал, много лет был руководителем. После того, как вышел на пенсию, решил перебраться за город. В деревне Петрово он построил дом для большой семьи и постепенно обзавелся хозяйством. Со временем на подворье появились две коровы и пять коз.
Животные давали столько молока, что семья не успевала его использовать. Тогда Иван Иванович задумался: как грамотно распорядиться излишками. Решил попробовать делать сыр. Постепенно интерес перерос в желание освоить сыроварение всерьез. Начал с учебы. В Академии кадрового обеспечения АПК прошёл курс по сырному бизнесу. Изучал микробиологию молока, разбирался в заквасках, осваивал технологии приготовления разных сортов сыра.
Когда знаний стало достаточно, пенсионер столкнулся с другим ограничением: профессиональное оборудование для сыроварни требует существенных вложений. Для простого хобби такие инвестиции — довольно затратное дело, они могут окупиться только если переходить на серьезный, профессиональный уровень работы. Обдумав свои перспективы, сыровар решил рискнуть — но заручиться при этом государственной поддержкой.
Для этого он обратился в Кадровый центр Подмосковья. Здесь его инициативу поддержали: помогли дать старт небольшому фермерскому хозяйству и производству сыров. Специалисты центра подсказали, как оформить все документы и освоиться в новом деле. Получил пенсионер и субсидию на закупку оборудования. На эти средства он приобрел холодильники для созревания и хранения сыров, формы и пресс. Теперь хозяйство оснащено всем необходимым для производства сыров самых разных сортов, в том числе самых популярных твердых: чеддера и пармезана.
Сегодня у бывшего госслужащего совсем другие заботы. Нужно ухаживать за животными, следить за качеством молока, готовить сыр и ждать, пока он созреет. Здесь важны терпение и внимание к деталям. Дело непростое, но с поддержкой Кадрового центра оно стало настоящей опорой во второй половине жизни.
